现在餐饮行业的竞争是越来越激烈了,因为有市场,所以开店的人很多,但是生意都不见得好,很多新店开张都是在刚开业的前一两个月顾客盈门有生意又盈利,过了那个热劲儿就降下来了。
现在的消费者都追求高品质消费,对餐饮店的要求也在变高,不仅要产品好吃,口味符合消费者的喜好,还对用餐环境、服务质量等等都有要求。当前的消费形势是以大众消费者为主要力量,如何讨好消费者,提升餐厅的市场受欢迎度?不懂营销,生意怎么会自动送上门呢?
案例分享:老李开了一家餐厅,但是生意是越来越差,入不敷出,到了快要倒闭关门的境地了,无奈老李就想要关门了,但是还有很多的食材没有用,就觉得很浪费,怎么办呢?越是老李就想反正是要关门了,也不想浪费了这些食材,就在自家的门口放了一块招牌,写上:不好吃就免单。没想到这天来的顾客还真不少,老李想这想吃免费霸王餐的人还真不少。当时不过一天下来,老李却发现赚了不少钱,比自己之前的盈利都高。这是怎么回事呢?!找到了方法,老李觉得自己的店还能拯救一下,就决定不关门了,还用的同样的宣传方法,这天天的生意是越来越好,虽然有那么几个人不买单,但是生意也没有亏损。
为什么老李的生意靠着一句:不好吃就免单,生意就起死回生了呢?这其实是戳中了消费心理。“不好吃就免单”,让顾客看到了这家店对自己产品这么有信心,说明产品真的好吃,不然怎么敢这么说,商家对自己的产品有信心就能提升消费者对产品的信心。另一方面也能刺激消费者的好奇心,想要去验证一下这个产品是不是真的好吃,这就刺激了消费。
很多人会担心要是有顾客会恶意评价怎么办,那不就真的亏了,其实现在的人都是讲文明讲道德的,就算真的有也是少数几个,绝大部分的消费者都是会自觉买单的。
当然营销方法的运用是要讲究可实用性的,有些门店适合,有些门店却未必合适。而且营销手段的成功还是要在扎实打好产品基础上进行了,不能华而不实,不然一切只是徒劳。
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