魏记火烧算是徐州的“火烧老字号”，在云龙山对面的剪子股农贸市场有一家。这里的火烧没有素的，也没有牛肉的，只有一种猪头肉的，分为4元和6元两种，可另加1元煎蛋。据老板说，魏记火烧从1942年就在统一街经营着。由于魏记火烧不外传，所以线家店。他们这一家店由夫妻俩和侄子一起打理，从早晨5点开始忙，到晚上7点多就结束了。由于层次分明，外酥里暄，又是猪油制作的地道徐州老味，所以不少人慕名而来。不过他说，他们的火烧一个有三两多重，要油煎十多分钟后，再用炉火慢烤十多分钟，一个火烧得烤近30分钟，所以做不出来五百个。“毕竟火烧是靠慢火烤，要烤透、烤酥，火急了就成油饼了。”他说。
“没有算过究竟能卖出多少个火烧，一天就是一袋面，两百个是有的。4元和6元的销量各占一半。”老板说，虽然生意还可以，但一年百万元是不可能的，毕竟除了房租、人工外，还有猪头肉、猪油等成本都较高。他说，为了保证质量和控制成本，他都是买来生猪头肉回家自己炖煮，猪油也是买猪肥肉自己炼的。
说到做火烧能轻松赚钱，多位做火烧的师傅都连连摇头，魏记火烧的老板说：“实在是挣得辛苦钱。”他说，单是站10个小时人就很累了，风雪天寒冷点，围着炉子还算是暖和，可是夏天也得做生意，今年夏季又多是40摄氏度的高温天，到了中午那会儿炉火边的温度更是不止40摄氏度，站在那里做火烧怎么能算轻松赚钱呢。
据兰记火烧的老板和他妻子说，做生意是起早贪黑的忙，而且门面是租来的，一天关店不经营，就要损失租金，所以若非春节、中秋节，他们是全年不休息的，这样一来，别说双休日，就连单休日都是一种奢望。
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