徐州一火烧店视频网上爆红老板称年入百万引热议

　　“一天限量500个”、“一年干364天”、“一月轻松8万”、“一年轻松百万”……连日来，快手APP上一段段视频又让徐州的肉火烧“火”了一把，一天能打出500个火烧吗？一年卖出的火烧真的能轻松收入百万元吗？昨日记者进行了调查。

　　在快手APP上，记者找到了几十段关于徐州肉火烧的视频，基本全是署名“郭记火烧小妮”的作品，这些作品的封面上要么是排成长队的人，要么是堆成小丘的肉和制作的火烧，每个视频封面都有一个红底白字的标题，比如“一天限量500个”、 “一天到晚不断人”、“一年干364天”、“一年轻松百十万”等字样。点开几段视频，基本都是火烧的制作过程，但最醒目的要数那堆在面案上像小丘一样高的肉、卷进火烧里大把的肉，以及个头比常见火烧大半个左右的“七两火烧”。

　　在视频下方评论区有不少网友参与，有一部分网友表示想吃，询问地点，比如网友“诗诗848”问：“哪里有？好想要吃一个啊。”有网友回复说在黄河新村农贸市场附近。还有少数网友询问是否招学员或加盟。

　　此外，还有少数网友对视频标题进行了评论和质疑。网友“郭倩~”留言：“10块钱一个，一天卖500个就是5000块钱，一天用300块钱的肉，100块钱的面，你一天赚4600，土豪咱们做朋友吧。”网友“兜兜里有糖6305”说：“用限量吗？卖一百个你就开心死了！”网友“杨亚飞”留言：“你这速度能做500个，一天连续工作10个小时，一小时50个，一分钟做得熟一个吗？”

　　昨日上午10点多，记者来到黄河新村农贸市场，找到了郭记肉火烧。现场的确已经围了些人买火烧，有的要8元的猪头肉火烧，有的则选择10元的牛肉火烧，还可以另加1元添上一个煎鸡蛋。面案就在炉子旁边，一个师傅忙着擀饼皮、刷酱料、撒上大把的肉和葱、卷好再擀上几下，一个扁而长的火烧就可以上炉油煎了。炉子分上下两层，先把生火烧放入上层油煎至两面金黄，然后把这没有全熟的火烧放入下面的炉火周围烤熟即可出炉。记者看到，郭记肉火烧的炉子略长一些，一炉最多能做出12个火烧。

　　据郭记的师傅说，这一个火烧要制作约20分钟，8元和10元出售的数量差不多。如此算来，一天出售500个火烧，按各占一半计算就能收入4500元左右。在时间上，500个火烧需要42炉，耗费14个小时。但实际上，只要有煎好的饼，就会送进炉内烤，而新的面饼又会放入油铛上煎，这样不间断操作，其实用不到14个小时。据师傅说，他们早晨6点开始出售，晚上不到八点就收摊了。如此一天不间断操作，人能承受得住吗？这位师傅说，他们是4个人，还有学员跟着学徒，所以还是能忙过来的。

　　随后记者又来到了电视台附近一家兰记火烧店。这里的火烧价格是猪头肉火烧5元、素火烧3元、加鸡蛋1元、加火腿肠2元。除了经营火烧，还出售杂粮稀饭、辣汤、米线等。由于这里人流量不大，所以并没有出现像郭记肉火烧那么多人排队的情况。记者看到火烧炉子和火烧的个头都没有郭记的大，一炉最多能做10个，据来自沛县的老板介绍，他和妻子两人经营这个店有十多年了，虽然店是一天都开着，但实际上最忙的时候就是每天早晨5点到10点、11点到下午2点、下午3点到晚上8点，由于炉火煎烤的慢、人流量也不大，夫妻二人支撑店面又忙不过来，所以他们一天能卖出200多个火烧。售出肉火烧和素火烧的数量几乎一样，所以一天算下来只做火烧能赚到1000元。

　　“不过这是毛利。”老板说，像他这家店仅门面的月租就2000多元，如果换成黄河新村农贸市场那种地势，一个摊位的月租更多。此外，人工也是一项大支出，虽然他们没有雇人，但他们夫妻二人并没有工作单位给他们缴纳“五险一金”，都需要自己承担，而且还无法缴纳公积金等，也就没法购房贷款。至于能不能“年入百万”，他们说自己没法实现。

　　魏记火烧算是徐州的“火烧老字号”，在云龙山对面的剪子股农贸市场有一家。这里的火烧没有素的，也没有牛肉的，只有一种猪头肉的，分为4元和6元两种，可另加1元煎蛋。据老板说，魏记火烧从1942年就在统一街经营着。由于魏记火烧不外传，所以线家店。他们这一家店由夫妻俩和侄子一起打理，从早晨5点开始忙，到晚上7点多就结束了。由于层次分明，外酥里暄，又是猪油制作的地道徐州老味，所以不少人慕名而来。不过他说，他们的火烧一个有三两多重，要油煎十多分钟后，再用炉火慢烤十多分钟，一个火烧得烤近30分钟，所以做不出来五百个。“毕竟火烧是靠慢火烤，要烤透、烤酥，火急了就成油饼了。”他说。

　　“没有算过究竟能卖出多少个火烧，一天就是一袋面，两百个是有的。4元和6元的销量各占一半。”老板说，虽然生意还可以，但一年百万元是不可能的，毕竟除了房租、人工外，还有猪头肉、猪油等成本都较高。他说，为了保证质量和控制成本，他都是买来生猪头肉回家自己炖煮，猪油也是买猪肥肉自己炼的。

　　说到做火烧能轻松赚钱，多位做火烧的师傅都连连摇头，魏记火烧的老板说：“实在是挣得辛苦钱。”他说，单是站10个小时人就很累了，风雪天寒冷点，围着炉子还算是暖和，可是夏天也得做生意，今年夏季又多是40摄氏度的高温天，到了中午那会儿炉火边的温度更是不止40摄氏度，站在那里做火烧怎么能算轻松赚钱呢。

　　据兰记火烧的老板和他妻子说，做生意是起早贪黑的忙，而且门面是租来的，一天关店不经营，就要损失租金，所以若非春节、中秋节，他们是全年不休息的，这样一来，别说双休日，就连单休日都是一种奢望。（艾润山）

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作者：admin

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