走进新溪桥北二路的“洪都夜巷·历史文化商业街区”，满眼都是20世纪独有的苏式文保建筑群，糖水铺、老三样、长英绝味水煮、洪都大拇指奶茶等各种小铺子在江西南昌洪都老厂区大院遍地开花，让人仿佛又回到了老工业社区的生活。
小小水煮店年销售额高达200多万元，本土的小奶茶店发展成连锁品牌……一个个看似平常的小铺子，重现了老工业社区新的活力。8月31日，记者实地探访了烟火气十足的洪都夜巷。
路过长英绝味水煮店时，闻着店内飘出的麻辣香气，一下子勾起了记者的食欲。走进店内，老板两夫妻正忙着打扫卫生，三米多长的灶台上，一口直径近1米的大锅里煮满了鸡爪、腐竹、豆泡等各种食材，酱红色的汤汁热气升腾，锅台一侧堆满了十多种新鲜蔬菜。
“现在才10点钟，你们来得真早。”看见记者的到来，老板误以为是食客，立即停下了手里的活给记者点餐。得知记者来意后，老板万长英聊起了她的创业史。
20年前，没有工作的她在老万寿宫摆摊卖水煮，经过自己的不断摸索，最终调出了适合南昌口味的卤汤。16年前，她到洪都厂区租店面卖水煮，先后换了三次店面。搬到现在的店面后，赶上打造洪都夜市，生意越来越红火。“现在生意最差的时候，一天都可以卖个五六千，周末的时候每天营业额都要过一万元，一年200多万营收很轻松。”万长英说。
据万长英介绍，政府打造“洪都夜巷·历史文化商业街区”，不但出钱做活动支持商家，还帮他们做了很多宣传，水煮店的名气越来越大，亲戚们都来跟她学手艺，一下子开了16家“分店”，走上致富路。为了区别亲戚“绝味水煮”的店名，她特地注册了“长英绝味水煮”商标，自己又开了两家直营店。
“老板，给我点些东西。”采访时，突然来了两位年轻女顾客，点了满满两大碗食材后，打趣地说道：“好几次都排了一个多小时的队才吃到，今天刚下飞机就到你这来了……”上午11点，顾客已在店外排起了长队。
11时30分，位于新溪桥东一路路口的洪都大拇指奶茶店，门口同样排着长队。十几平方米的小店内，老板和三个服务员一直忙个不停。看到记者在门口等了她十多分钟，老板罗顺华停下手里的活，一脸歉意地说：“今天洪都中学开学，学生特别多，忙不过来。我们到对面的分店聊，那里安静一些。”
相比总店，西餐厅的装修风格让分店显得高档了很多。长长的吧台对面，摆放着两排沙发和茶几，红砖装饰的墙面上挂着代表洪都辉煌历史的老照片——“第一架飞机”“第一台摩托车”和“第一枚海防导弹”，很浓的老洪都工业文化气息。
“奶茶行业竞争非常激烈，洪都夜巷有好几家全国连锁品牌奶茶店，价格比我们低，但影响不到我的生意，因为我不但在产品上差异化竞争，还将产品加上了‘洪都文化’元素，让消费者觉得贵一两块钱值得……”罗顺华告诉记者，今年39岁的她已经创业15年，经过这么多年的摸索，实现了和西餐加工一样的标准化生产，也完善了原料供应链，不仅自己开了6家直营店（洪都老厂区3家），还在全省各地开了27家加盟店。
“政府打造洪都夜巷的思路给了我很多启发，所以我在注册商标名字、装修风格、产品方面都有洪都工业文化元素。没有政府的支持我们也做不大，更吸引不了外地人来加盟。”罗顺华说。
“洪都夜巷好多好吃的，虽然南昌菜很辣，但味道是真好，我来南昌才三个月，竟然喜欢吃辣椒炒的菜了，难怪这里人气这么旺。”来自山东的王女士说，她在南昌做美容产品推广业务，通过自媒体看到博主在洪都夜巷探店的视频，来尝试了几次，发现这个夜市有怀旧老街巷的味道，很多网红店虽然很小，但非常有特色。
“洪都夜巷复原了上世纪老洪都工业社区的文化元素，很有地域特色和烟火气。为了打造这个夜市，区财政出资刺激老百姓消费，效果非常好。夜市年营收已经超1亿元，解决就业近6000人。”青云谱区商务局商贸科科长陶桦介绍，2020年，青云谱区结合老旧小区改造，将历史自然形成的新溪桥北二路餐饮街区升级，打造为“洪都夜巷·历史文化商业街区”，并举办了“乐购青云谱、消费惠民生”等系列消费节活动，区财政列支100万元用于餐饮文化旅游领域。该项目还被评为市“百城百业”项目，市政府也给予了资金支持。
据了解，青云谱区规划建设六大特色夜经济板块——“两圈两湾两街”，分别是“夜购潮货”的王府井夜经济商圈、“夜赏文创”的夜象湖商圈，“康养休闲”的玉河湾、“夜间游艺”的梅湖湾、“特色文旅”的洪都夜巷、“餐饮美食”的警民路夜市街。“目前已打造的王府井、梅湖湾、警民路等主题夜市都取得不错的效果，实现全区夜经济差异化发展及业态资源互补。消费是拉动经济增长的引擎。今年上半年，全区经济增速位居全市前列。”陶桦说。
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