这些年我们一起读过的旅游教材

　　本教材通过创新思维，从编写体例、内容编排上有所创新和发展。本教材内容分为三大模块：

　　一是原理和方法篇(第一章到第四章)，主要从会展活动策划角度系统讲解会展策划原理、方法、步骤和立项策划、可行性分析等，包括会展与会展活动概述、会展活动策划原理与方法、会展立项策划与可行性分析、会展征集与造势策划。

　　二是项目组织和管理篇(第五章到第八章)，主要从实务操作角度介绍会展活动招商招展和项目管理、现场管理、财务管理、风险管理等，包括会展活动项目组织与实施、会展市场营销与宣传推广、会展媒体合作与服务商确定、会展活动现场服务与管理。

　　三是会议(会展)旅游和服务篇(第九章和第十章)，主要从会议(会展)旅游服务和会展客户关系管理的角度，强调会议(会展)服务的重要性，包括会议旅游策划与会议管理、会展客户关系管理与跟踪服务。第三版修订结合会展业发展现状和趋势对内容进行了更新。

　　本教材共分8章，以旅游网络营销的基本理论为起点，系统介绍了网络营销概述、网络消费者行为分析、网络市场调研、网络营销的目标市场定位、网络营销策略、网络营销的方法、搜索引擎营销、网络广告等内容。

　　《旅游网络营销》编写团队在教材再版编写过程中紧密结合文化和旅游融合发展需要，引用大量最新的行业网络营销案例，进行了以下尝试与创新。

　　第一，强调课程内容与岗位技能零距离对接，突出实践技能的培养，充分利用互联网及其工具培养学生的网络营销能力。任课教师可以在能够与网络连接的场地授课，充分利用网上资源进行教学。

　　第二，突出“以能力为本位，以就业为导向”的特色。根据网络营销相关职位技能要求调整教材内容结构，重点介绍网络营销的方法，对目前旅游行业主流网络推广方法进行了详细介绍。通过应用案例、小提示、相关链接拓宽学生的视野，每章都提供实训题目和小组任务，方便教师教学与读者自学使用。

　　第三，突出“实用、够用、实战”特色，大量增加搜索引擎营销内容，将搜索引擎营销作为一个单独章节进行详细介绍。搜索引擎推广和关键词策略是本书的一大特色，通过大量的案例、数据进行论证，具有良好的可操作性和较强的应用价值。

　　第四，在研究内容上“求新、求广”，本教材搜集大量的、最新的国内研究成果，通过相关链接、小知识等形式编入书中。

　　《旅游概论》一书自2011 年出版以来，成为高职高专院校旅游专业学生喜爱的教材之一，为了更好地吸收近十年来我国旅游业发展的实践和理论成果，编写组对《旅游概论》进行了修订。在修订过程中，针对旅游专业学生的特点，根据项目化教学要求，更新编写体例，丰富教学内容，以期更加符合高职高专层次旅游类专业的教学需要。本教材在对旅游业的基本概念、基本内容进行阐述的同时，结合我国旅游业发展的新变化、新趋势，将旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游交通等专门编辑成章，加入了文化主题酒店、精品民宿、高铁旅游、邮轮旅游、自驾游等旅游业新知识，以期能更好地反映当前我国旅游业发展的实际情况。

　　本教材编者均为“双师型”教师，部分编者具有在旅游饭店、旅行社担任高级管理人员的职务经历。在修订过程中，采取了项目化模块方式编写章节，增加了课前导读、课堂思考、课后案例分析等内容。在每个项目中，穿插了相关知识链接，适当增加图片和图表，使本教材图文并茂；课后的思考题和推荐阅读材料，有助于学生进行拓展学习，加深学生对所学知识的理解和掌握。

　　本教材体例新颖、内容编排科学。在编写过程中，以高等职业教育的特性和学生的学习认知规律为基础，以旅游资源分类、调查、评价、保护与开发的工作过程为导向展开编写，即在旅游资源相关概念、内涵、成因、分类等基础知识的认知基础上，先后设计了准备工作阶段、现场工作阶段、成果编制阶段、成果应用阶段等操作要领，使学生既能掌握相关旅游资源的类型特征、成因等知识，又能掌握现场数据采集的技巧与后续保护开发的要义。

　　本教材作为旅游类专业的主要教材，为保证在充分发挥高素质、高技能人才培养中的作用，作者在修订过程中力求在充分、系统反映本课程基本内容的同时，保证语言简练、内容通俗易懂，避免因文字、案例等不够准确的情况影响教学质量。本教材主要在以下几方面进行了修订：

　　三是更新了部分数据。通过此次修订，力求使教材更加符合高等职业教育培养目标的要求，使之更具有实用性，以方便教学和学习。

　　本教材在原有的基础上各章节增加了“综合实训练习”的内容，根据每章的教学内容为教师和学生提供了三个左右的实训练习，使教师和学生能够根据相关的理论教学进行深入的理解和实际的案例分析，能够较好地提高学生的营销实战能力，使营销学习过程更具挑战性和实战性。同时，本教材结合最近五年酒店业的发展形势，将原有的酒店案例进行重新修订，适时地选用了一些较为科学、理性和更新的案例，从而使学生能够接触到最新的酒店发展信息和最前沿的管理动态。通过问题的设定和讨论，综合提升学生的素质和能力，满足了“金课”的高阶性要求。

　　本教材是旅游相关专业必修课程的专业用书。全书涵盖了厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理；厨房策划中的设计布局、开发创新；厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制、安全卫生控制及诚信守法的职业操守等内容。本教材也是由校企联合编写的，其特点明显，本教材强化职业素质和能力，符合当今厨政的实际需要，实用性强；本教材图文并茂、穿插案例和小知识于其中，可读性强；本教材完全与现代厨政管理人员的职业技能要求匹配，针对性强。既是一本适用于高职院校烹饪和餐饮学生学习厨政管理课程的必备教材，也是一本现代厨师长必读的工作指导书。

　　本教材在论述相关理论的同时，注重理论联系实际，详细阐述休闲文化的内涵与外延、娱乐的休闲本质，探讨休闲消费的基本理论、文化价值、经济功能与行为模式，剖析休闲与旅游的关系、休闲的市场营销，分析城市休闲与旅游的规划和管理，介绍休闲产品的开发、休闲的组织机构，最后以休闲与未来为终点，展望休闲业发展趋势。

　　本教材在第一版的基础上，总结行业发展变化，结合编者在教学实践中发现的问题和获得的思考，尽力渗透职业教育教学理念，进行了较细致的补充和调整。一是加大示范性对话信息量。二是与行业一线紧密对接。三是兼顾实用性、拓展性。

　　本教材全面地阐述了各个旅游目的地国家的地理环境、发展历史、政治制度、经济概况、旅游资源、标志性景点、主要城市、民俗风情等。本教材既可作为高等院校、高职院校旅游管理专业的教学用书，也可作为旅游管理工作者、旅游从业人员和普通旅游者的参考用书。

　　本教材针对中国酒店行业的国际化发展，从国内品牌和国际品牌两方面考虑酒店人力资源的管理和运用，推行适合中国酒店行业人力资源管理的模式。以酒店人力资源管理导论为开篇，分八章对酒店人力资源管理实践活动进行阐述，分别为酒店人力资源管理导论、酒店人力资源的规划、酒店员工的招聘与配置、酒店员工培训与开发、酒店员工绩效管理和员工激励、酒店员工的薪酬与福利管理、酒店员工的劳动关系与职业安全、酒店的员工关系。在形式上，每一章首先以案例导入对正文知识的学习，再用案例分析的问题引发学生讨论和思考，正文中穿插的相关链接用来补充材料，以扩展学生知识面。相信通过知识和案例的链接内容，会促使学生利用业余时间进行研究，在学习的同时提高了学生认识问题和解决问题的能力。

　　本教材以教学做整合为基础，理实一体化为导向，紧紧围绕我国旅行社发展现状，以旅行社经营管理中实际的工作流程为顺序，通过模块化的典型业务进行编写。教材中对我国旅行社的设立、企业的组织架构；旅行社产品设计、面市、销售；旅行社的计调、采购和旅游接待；对旅行社内部的网上运营、产品的网上营销和同业间的网上合作等内容进行了详尽介绍，反映了这些业务的最新变化。

　　本教材根据高职高专学生的特点，结合目前我国旅行社行业发展趋势，以现代旅行社的工作模块和工作流程为主线，从旅行社的设立、组织结构、产品设计和营销、采购、接待服务、质量管理、旅游电子商务管理和财务管理出发，注重旅行社经营与管理一般理论与方法的阐述，定位于旅行社各岗位的实际工作。

　　本教材内容包括烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分，重点突出了营养学的基础理论与基础知识，包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等内容，侧重于生产实践与生活应用以及鉴别分析与控制实施的应用。本教材重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来。同时，及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。

　　本教材结合当前我国出境旅游发展的趋势，以现代靠前旅行社出境游领队在境外带团时的工作流程为主线，要求学生学会在境外（国外）带团过程中与海关、边防（移民局）、航空公司、入住酒店、景点与景区、餐厅、海外公民等打交道时具备良好的沟通能力；熟知出境旅游团队管理的操作与讲解技巧；掌握境外（国外）事故的处理与预防等。

　　本教材定位于符合具有出境资质的靠前旅行社要求高素质技能型专门人才培养的需求，重视对学生的技能与能力培养，注重教学与学生未来就业相结合，很大限度地开阔学生在境外带团的专业知识范围并提高学生带团时灵活运用各种专业知识的能力，因而具有较强的针对性、前瞻性和实用性。

　　本教材作为中国骨干旅游高等职业院校教学用书，在第一版的基础上，对每一章内容进行了更新，增加了“旅游服务礼仪与新时代大学生政治思想品德”“景区服务礼仪”“会展服务礼仪”的内容。与其他礼仪教材不同，本书最大的亮点有三个方面：一是遵循“三教改革”原则，以服务文化和旅游行业为宗旨，推动文化和旅游内涵建设与发展；二是注重新时代礼仪与大学生政治思想品德的关系，进一步阐述了礼仪是思政教育的重要内容；三是注重礼仪理论知识与礼仪训练的完美呈现，使礼仪教学更具时效性。

　　人力资源管理不仅是旅游企业人力资源部门的一项专职工作，而且是旅游企业管理者都应关注和掌握的一项工作技能。本教材以企业人力资源管理基本理论为基础，结合旅游企业人力资源管理的实际编写，在保持理论体系完整的基础上，通过经典案例来实证人力资源管理的方法、技巧等，旨在培养学生的实际管理能力。本教材从人力资源管理的获取、整合、奖酬、调控、开发五大职能出发，全部内容共分10章，包括人力资源管理概述、人力资源规划、工作分析、员工招聘与配置、员工培训及职业发展管理、绩效考核管理、薪酬与福利管理、劳动关系管理和员工激励机制等。

　　本教材从策划谈起，对旅游策划的相关内容进行了概述，详细介绍了旅游策划的程序和技巧，并深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业所涉及的旅游战略、旅游形象、旅游产品、旅游节事、旅游公共关系、旅游品牌、旅游营销七个主要方面的问题，呈现出完整的理论体系。本教材选题广泛，注重高职高专院校旅游类专业学生的实际需求．教材编写注重理论阐述与案例分析相结合，既总结旅游业的发展现状和先进的研究成果，又兼顾职业技能的培养，体现了系统性、创新性、前瞻性、实用性的特色。

　　本教材既可以作为高职高专院校旅游类相关专业的教学用书，也可以作为旅游企业的培训用书以及对旅游策划感兴趣的相关人士的参考用书。

　　本教材全面介绍了我国丰富的旅游资源和旅游产品，可以让学生花少的时间，了解更多更好的美景，感受别具特色的中国文化。教材共分10章，在旅游地理相关理论的基础上，对我国9大旅游区域及各个旅游省（市）的旅游环境特征与旅游资源等内容进行了阐述。本教材结构规范严整，理论深浅适宜，语言文字精炼，风格明快，图文并茂，内容紧密结合时代特征。针对高职院校学生的特点，配有大量的案例分析、相关链接、图表、课堂思考、复习与思考题、推荐阅读等辅助模块，扩展学生的知识面并提高他们灵活运用知识的能力，具有较强的针对性、实用性和可读性。

　　本教材针对行业需要，以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心，着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块，分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。每个模块下设若干任务，每项任务以“活动”的方式进行。教材采用了学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、模块小结、思考与训练的结构模式，突出技能的训练、知识的运用，使学生真正做到“做中学，学中做”。

　　本教材主要包括中国饮食文化史略、中国饮食原料文化、中国菜点烹制文化、中国饮食层面文化、中国地域饮食文化、中国民族饮食文化，中国饮食民俗文化、中国筵宴文化、中国饮食器具文化、中国茶文化、中国酒文化等诸多方面的内容。本教材注重科学性、学术性、系统性与知识性、应用性、实用性的有机结合，既重视中国饮食文化的辉煌历史，又力求突出当代饮食文化的时代特征，进一步阐述了中国饮食的优良传统和优势，并对传统中国饮食文化进行反思。本教材既可以作为各类院校公选课教学用书，又可以作为职业院校旅游管理、酒店管理、烹饪与餐饮管理、食品科学与工程、食品加工等专业教学使用，也可以作为饮食文化普及读物，特别适合旅游行业、餐饮行业的员工及喜爱饮食文化的广大读者。

　　本教材以包饼房岗位分工为主要线索，构建包饼基础、当班包房、当班饼房模块，每个模块下设若干教学任务，完全对接岗位工作任务，进行基于工作流程为导向的教学活动。在阐述了西点的基础知识之后，讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每项任务以“活动”的方式进行，设置学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、模块小结、思考与练习的结构模式，突出技能的训练、知识的运用。

　　本教材由上、下两篇组成。上篇总论部分，包括绪论、中国自然旅游资源、中国人文旅游资源和中国旅游交通；下篇为分区部分，主要包括中国旅游地理区划、京津冀旅游区、东北旅游区、黄河中下游旅游区、西北旅游区、长江中下游旅游区、东南旅游区、西南旅游区、青藏旅游区和港澳台旅游区。教材内容注重层次性和完整性，尽量选取新资料，注重实用性。书中还插入大量图片、经典案例和专栏知识，图文并茂、通俗易懂、形象生动。

　　本教材采用分板块的编写体例，即全书分为三个单元：第一单元是世界遗产相关理论，第二单元是世界遗产主要分类，第三单元是中国的世界遗产。为避免理论与实际的脱节，本教材编写时，力争实现理论讲述时穿插最实用的案例，讲述具体遗产项目时以理论为基础，实现了理论与案例的有机结合，这也是本书特色所在。此外，本教材数据除实在无从查考的以外，均采用最新数据。希望通过这本教材，将相关问题阐述清楚，使教师教学时思路清晰、学生学习时逻辑清楚，在教学过程中更好地发挥作用。

　　本教材全面介绍了沟通的基本原理和酒店沟通的实务工作。本书分为上、下两篇，上篇为沟通理论篇，主要介绍了沟通的基本原理、有效沟通的科学机制以及酒店沟通的主要理论知识，这些理论知识可以帮助学生了解基本的沟通知识，构建良好的沟通理念和人际交往意识。下篇是酒店实用沟通技巧篇，以酒店各部门服务沟通工作为主线，首先将酒店前厅、客房、餐饮和营销部的沟通知识和技巧进行了梳理，然后介绍了酒店的日常沟通技巧和一般的人际沟通技巧，最后介绍了时下比较流行的网络沟通和跨文化沟通技巧。本教材结构新颖、逻辑清晰、内容完善、语言流畅、案例丰富，可作为中高职酒店管理专业的课程教材和酒店初中级管理、服务人员的培训教材。

　　本教材以现代酒店客房清洁技术理论与实践经验为指导，以实际清洁过程中涉及的客房产品材质、清洁技术方法、清洁器具的操作标准与养护、清洁剂的性能与用途等主要工作内容、工作流程及检查标准来确定学习任务，使学生熟悉并掌握酒店各种产品材质及其清洁流程、清洁标准与检查制度。本教材共七个章节，内容包括客房清洁概述、客房清洁、公共区域清洁、清洁器具与清洁剂、洗衣房、客房清洁管理以及客房清洁技术的发展趋势。

　　本教材始终贯穿“以职场为中心，以就业为先导”的思想，体现了知识的应用性和可操作性。其中，情景对话的内容按照酒店接待客人入住的工作程序展开：前厅部、客房部、餐饮部、购物及康乐部；对话情景贴近酒店工作的实际，语言简洁、规范，并配有外籍专业人士录制的英文对话光盘，语音纯正，情景性强，便于学生模仿和掌握。多项练习模块精心设计，灵活多样，既增强了趣味性，又体现了实用性，最终有效地实现了英语口语流畅交流的目的。

　　本教材以“工作过程及典型任务”为主线，根据工作过程规划高职院校旅游管理专业课程体系，突出高等旅游职业教育人才实操能力的培养，并引导、激发学生的创新与发展能力。全书内容简明而实用，基于旅游市场营销工作过程技能，各模块、章节间相互连接，具有承接关系，层次逻辑清楚。第一个模块(旅游市场导论)介绍旅游市场营销的基本概念、观念、理论与内容体系；第二个模块(旅游市场分析模块)重点讲授旅游市场营销调研预测与分析的相关理论与实际应用，阐述旅游市场营销调研与分析的基本概念和基本方法；第三个模块(旅游营销策划模块)围绕旅游市场营销战略战术组合理论与实践来展开，系统讲解旅游市场营销策划的涵义、营销策略组合及营销策划实务；第四个模块(旅游营销管理模块)将有关旅游市场营销原理运用于营销管理实务之中，阐述旅游市场营销管理所涉及的计划、组织、执行与控制等职能，强调其原理在管理实践中的运用；第五个模块(旅游市场营销新理论模块)介绍了市场营销理论的新发展及其在旅游市场营销方面的应用。

　　本书涉及景区规划概述、景区规划原理、景区旅游资源的调查与评价、景区旅游市场调查与分析预测、景区空间功能布局、景区旅游产品开发规划、景区旅游项目创意与景观设计、景区形象策划、景区市场营销规划、景区专项建设及保障体系规划、景区开发项目的可行性研究分析与决策等内容。

　　全书共十章，包括：会展运营管理概述、会展项目策划与主题确定、会展项目可行性分析与计划管理、会展项目财务管理、会展市场营销、会展现场服务管理、人员安排与团队组建、会议管理、展览管理、节事活动管理。会展属于应用性学科，因此在体系与内容上，《会展运营管理》注重理论与实践的紧密结合，涵盖了近年来会展运营管理理论的新观点，以案例为引导，强调实践性教学环节，具有很强的可操作性，让不具备实际经验的学生便于学习、容易理解与运用。

　　《会展运营管理》既可以作为会展策划与管理专业和旅游管理类专业的教材，也可以作为会展从业人员的培训用书。

　　本书运用心理学的原理和相关研究成果及研究方法来探讨和研究旅游活动中人的行为与心理规律。考虑到学生将来的职业发展，理论部分主要选取了与学生将来工作密切相关，同时对培养学生独立解决问题能力有重要作用的心理学基础原理，而应用方面则覆盖了旅游者心理和消费行为、旅游服务心理和行为以及旅游企业管理人员的管理心理和行为。

　　本教材以旅行社业务为主线，努力将旅行社的主要业务、操作程序、作业技巧等纳入其中，通过“实训”这一行之有效的模式，帮助学习者掌握旅行社业务操作的基本技能。陈凌凌主编的《旅行社业务操作技能实训》不仅可以作为旅游院校学生的专业教材，而且可以作为有志于从事旅行社工作但缺乏实际工作经验人员的自学用书，还可以作为旅行社内部的岗位培训用书。

　　本教材的内容涉及了会展展示设计的各个方面，包括概念由来、美学法则、设计方法、设计思维、设计策划、平面视觉的传媒设计、展示空间形态的构成、色彩表达、光效表达、材质表达、设计程序、设计管理、展会管理等。

　　本教材涵盖了导游服务工作中常用的历史文化、民族民俗、旅游地理、古典园林、古代建筑、宗教文化、饮食文化、风物特产、节庆活动等基础文化知识。除常规教材具备的导读、学习目标、复习与思考、推荐阅读外，还配有导入案例、知识链接、课堂活动和案例分析等环节，贴近教学实践。

　　本教材的内容涉及我国当前有关旅游行业的法律、法规和相关制度，并结合旅游市场的法律纠纷案例予以阐述。通过这门课程的学习，学生能对我国旅游政策与法规有较为全面、准确的把握，能够对旅游活动中产生的各类问题从法律的视角去认识和把握，更快更好地适应旅游业发展的要求。

　　《节事活动赞助》阐释了如何进行节事活动的赞助工作。书中讨论了节事活动与赞助工作的关系及赞助的目标市场、宣传工作、赞助建议书的编制方法、赞助销售、赞助效果评估。书中大量应用了国内外的实际案例，一方面可以使读者容易理解相关知识 另一方面，这些案例也可以直接作为范本应用到工作中去。《节事活动赞助》既可以作为高校的教材，也可以作为业界人士的工具参考书。

作者：admin

抖音快手 站点 QQ交谈