江苏,自古就是中国饮酒的标杆,脍炙人口的“上有天堂、下有苏杭”就是秦淮河的酒令,江苏人喜欢酒也会饮酒。
当年泗水亭亭长刘邦振臂一呼,沛县英雄辈出,大碗喝酒、大块吃肉,成为了英雄们的形象标签。项王鸿门宴,请两位江苏人对饮,一杯酒定天下。
千年来,江苏和酒有着很深的渊源,但要讲江苏的酒文化,江苏每个市、每个县、甚至每个村,喝酒都不一样,这回,就先从苏北苏中苏南来讲讲。
江苏与酒联系最紧密的就是苏北。苏北处于北纬33度黄金酿酒带,拥有着湿地地区的特殊水质,也成就了“苏北出美酒”美称。
其中,宿迁就有酒都之称。宿迁有着极佳的水源,数不清的河流纵横交错,丰富的水资源让宿迁粮食丰茂之名远扬,也让酿酒历史连绵兴旺千年,多款美酒享誉中外。
都说宿迁的土壤里是能生出酒的,宿迁人是闻着酒香长大的,所以宿迁人都爱饮酒。宿迁喝酒以斤论英雄,遇事一个态度——豪爽,“酒喝好了,事也谈好了”。不管有没有菜,早中晚都得喝两杯,甚至有早上吃粥喝酒,喝汤饮酒的习惯。
但论到酒量,宿迁却不一定能比上同处苏北的徐州。在徐州有这么一句俗谚“黄河两岸,喝不过萧县”,萧县人民都能喝倒,沛县人民没喝好,沛县人民出来喝,全国人民不得不服!
徐州人酒量在省内排第一应是无可争议,而丰沛两县的人酒量更是个中翘楚。徐州人喝酒,不管大杯小杯喜欢一口闷,可以和内蒙古大汉叫板,战斗力十分惊人。
沛县人能喝酒,在于喝酒的仪式感很强,“领酒”之风给人一种豪气的感觉。这种豪气,或许是从刘邦时代流传下来的,“置酒沛宫,悉召故人父老子弟纵酒,酒酣,吟《大风歌》”,其仪式感和魄力让对方“不寒而栗”。彰显了徐州地方文化的大汉天子之源的情怀。
论豪爽,要属盐城,盐城人性格爽气,喝起酒来也不含糊,男女酒桌相会,巾帼不让须眉。
淮安,不显山,不露水,总能喝到最后。淮安自古是酒乡,所以千万别相信淮安人说的“我不能喝哦”,面不改色是淮安人喝酒的主要特点,嘴上说着酒量不行,到最后笑傲酒局王者,永远都是淮安人。
即便苏北人可以直接挑战山东内蒙,但到了苏中,也会变得内敛且低调。苏中人讲究,喝酒更讲究“一碗干丝、一笼小笼包、二两白酒”,能把酒喝出早茶的韵味。
比如美食之都扬州,酒只能作为美食的伴侣。无事不喝酒,有事抿一口。扬州人平时喝酒不多,逢年过节意思一下,吃完一整盘烫干丝,喝酒不过一小盅。
酒品如人品,低调才能赢。泰州人喝酒就像他们的为人,低调不逞强,闷声发大财。同样,感情深一口闷?对于南通人来说,不存在的,别问一个南通人怎么喝,问就是,分两口吧。
一路往南,来到苏南,苏南人酒量一般,但是规矩不少。比如南京人,敬酒必须得有理由,最最最关键的是,喝酒先斩半只盐水鸭。
苏南其他地方也有特色,镇江人喜欢肴肉下酒,再配上一碟镇江香醋,醋蘸完了,一盅酒还没见底。
无锡,吃菜喜欢甜咪咪,喝酒稍微咪一咪。吴侬软语,温润如玉,无锡人喝起酒来,也是浅尝辄止。姑苏一杯倒,名声在外。
包邮不包醉,江苏喝到美。能让“散装江苏”嗨在一起的,就是酒了!苏北苏中苏南不一样,各个市不同,各个县都会不一样,只有深入江苏的某一个地方,才能慢慢体味,感受当地的酒文化。返回搜狐,查看更多
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