酱牛肉是很多人的心头好，滋味浓郁，肉质酥软而有嚼劲儿，一小碟酱牛肉甚至能下三瓶啤酒！而日常拿它佐餐更是不得了，白馒头或者白面饼夹上两片酱牛肉，丰盛的快手早餐一分钟即成。做酱牛肉一定要选牛腱子肉，同时牛前腿腱子比后腿的要好。牛腱洗干净后冷水下锅，随着加热逐渐撇去浮沫。一定要要撇干净，要有耐心～放入除了盐意外的所有调料，小火煮3个小时。
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