一个简单又普通的快手凉拌菜清爽适口但又不失鲜美

　　现在的天气越来越热了，现在高三学子们都已经进入了高考百日倒计时阶段，孩子们每天都在挑灯夜战，孩子们就要吃的一定跟上，这里所说的吃的，不一定就是大鱼大肉，而是一些适合孩子口味，又具有益智功效的美味。金针菇无疑就是很好的选择，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，高于一般菇类，能有效地增强机体的生物活性，促进体内 新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，金针菇多糖可有效改善记忆功能障碍，能有效防止抗氧化防御酶活性的降低，改善脑部氧化应激反应，能维持神经传导物质的水平，与人脑学习和记忆密切相关，对增强智力尤其是对青少年的生长发育和智力发育有良好的作用，对儿童身高发育也大有益处，因而有“增智菇”的叫法。金针菇吃法很多，今天分享一个简单又普通的快手凉拌菜，清爽适口但又不失鲜美。

　　金针菇是常见的一种食用菌，这是一种绿色、环保有机的美食，味道美味还富含营养价值,金针菇是一种非常受欢迎的食物，是凉拌菜和火锅的上好食材，凉拌金针菇是餐桌上的常客，用它制作的菜肴清嫩爽口，鲜美味香，是一道极为高档的佳肴。当然大家喜欢吃金针菇一方面是因为金针菇的味道鲜美，还有另外一方面就在于金针菇拥有良好的功效与作用。金针菇有什么营养价值？金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对青少年增长智力有重要作用。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。金针菇富含钾，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇主要是粗纤维，现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　金针菇是常见的一种食用菌，它所含的热量少，不易增肥，养胃。既然金针菇那么有营养，那么金针菇应该怎么吃呢？利用金针菇制作出来的菜肴有很多，例如餐桌上常见的凉拌黄瓜金针菇、金针菇炒鸡蛋、金针菇汤等等，这款凉拌黄瓜金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀就是非常好吃的简单家常小菜。

　　1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。2、料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。

作者：admin

抖音快手 站点 QQ交谈