盘点餐厅营销的5个妙招

　　随着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。餐饮要营销，看懂这几个营销妙招，生意会越来越好。

　　大多数人都有从众心理。当顾客对周围不熟悉时，他们会选择排队较多的餐厅，因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。商家可以利用从众心理，制作排队现象。这里要注意一点，太长的队伍反而会造成新客的流失，因此商家要把握好尺度。

　　免费是最好的宣传，核心菜品免费、其他菜品收费这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

　　也有很多的餐饮店推出加几元就可得多一份产品的组合营销活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，顾客觉得很划算就会产生消费。

　　产品价格定成零数会比整数看起来更便宜，更容易让顾客掏钱。9.9元，顾客会觉得是9元，虽然只比10元差0.1元，但会让人觉得很“便宜”。所以很多餐厅的菜品定价为19元、29元等。

　　餐厅还可以推出一两个超值菜，可以拉低餐厅整体价位，让顾客觉得餐厅整体价格不贵。例如外婆家的3块钱一盘的“麻婆豆腐”，几乎已经成为每个顾客去外婆家的必点菜。

　　莱斯特大学的心理学研究显示，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久，这就是所谓的音乐营销催眠术。如果想要提高翻台率，可以尝试在餐厅播放节奏稍快的音乐。

　　掌握了上面的几个营销技巧，还有一个营销新思路值得一试，将顾客发展成“股东”，这里的股东不参与门店管理和占现有股份，是使用惠联生花系统实现的一种身份，可以更好的为餐饮引流、提升业绩。

　　餐厅提前在系统中设置股东权益，顾客通过购买股东活动成为餐厅股东，享有相应的股东权益，如股东贵宾卡，优惠券等，股东可以通过卖股东身份、绑定客源消费或者股东卖货提成赚取佣金。

　　简单理解，顾客只要缴纳一定金额，就可以成为餐厅的共享股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的消费提成。商家在没有花费高成本的情况下，裂变引流发挥到极致，盈利能力持续提升。

　　无论哪一种营销模式，只能用于借鉴，不可全部照搬，需要结合你店里面的实际情况去执行才不会踩雷。返回搜狐，查看更多

作者：admin

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