让人眼花缭乱的餐饮营销手段

　　餐饮业有时候就像娱乐圈，风风火火各种营销手段层出不穷，吊足了大众胃口，吸引了食客眼球，再加上不算太差的菜品，一家火爆餐饮店就这样开张了。在餐饮行业中摸爬滚打多年的餐饮人对如今的经营方式摸不着头脑，曾几何时，餐厅还是各赚各的，无需费着功夫赚吆喝，现在不仅得赚吆喝，还得提高嗓门吸引消费者。

　　饥饿营销，互联网大佬玩转的营销手段，如今也被借鉴到餐饮业中——限量供应，先到先得。很多餐厅打着限量供应的噱头吸引顾客。真的会有顾客点不到、吃不到吗？不会的，这只是商家的一种手段，客人知道的数量跟后厨真正做出来的数量是有差别的。但在客人看来，既然这道菜数量有限，那食材肯定是新鲜可口的，还会觉得自己占了便宜。还有则是卖完就打烊，这样可以挑动食客迫切的心理。这种方式比较适合营业历史稍久的餐厅，想要限量还想卖光，食物的要求肯定不能低。只有食物精致好吃，才能唬到顾客的，若是贸然使用只会让店铺关门的速度更快。

　　餐饮同质化一直是餐厅头疼的问题，那么多家相同餐厅在一起竞争着，餐饮人肯定心急如焚。所以怎么让餐厅显得鹤立鸡群才是经营关键。很多经营同类的餐馆，味道相差无几，但店内碗筷油腻，服务也没有热情，经营者也安于现状，糟糕的就餐体验，只会让消费者成为一次客。若是其中的一家餐厅能够花功夫装潢门面，让招牌醒目，服务热情周到，给人超出大众消费的廉价感的体验，客多而不乱，一切就显得与其他定位相差无几的小店不同。高人一等正是高出其他餐厅，菜品好吃，环境高雅，价格不变，餐厅经营就大有所为。

　　生活水平的提高，让消费者饮食不再局限于满足温饱，健康绿色的餐饮消费成为时尚。食疗食补成为顾客就餐首选。很多地方人们都有进补的习惯，养生必不可少。餐厅可以抓住时机，打造进补菜式，适时营造声势，引导食客进补的意识。比如推出秋冬药膳食补的菜式，还可以稍加改造推出农家宴。在不同季节，餐厅采用暗示、提醒的手法，引起顾客吃美食补品的欲望。这种季节性、传统性的促销方式，会让食客心甘情愿的花钱消费，也是餐厅必须把握的一大商机。

　　互联网行业带来的不仅是餐饮间激烈的竞争，同时也丰富了餐厅服务，营销手段。传统的营销主要是结合餐饮人对市场的把握，再辅以门店周边的折扣、促销活动来吸引眼球。而如今借助互联网平台餐厅不再是仅有的宣传发起者，每一个喜欢这家餐厅的食客都可能成为口碑的传播源。餐厅线上的宣传可以从电子海报入手，用为参谋app制作样式繁多的宣传页面，以微餐厅为店面，把店铺环境、文化、特色摆到线上。消费者的推荐，餐厅的广告就会在互联网上传播开。线上线下一起使劲，餐厅口碑就不再局限于某篇区域，也不会在互联网的冲击下毫无还手之力。

作者：admin

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