“年轻化”现在似乎已经成为一种各行各业在营销时的“政治正确”。每个品牌都在绞尽脑汁地想办法，企图与这群品位挑剔、讲求个性的年轻消费群体沟通。
一个整体趋势是，品牌营销的方式变得更加多元化——从线上到线下，从快闪店到年轻人亚文化，品牌面对的市场如今变得全所未有的细分；而传播渠道也更加多样化，形式更为丰富。其导致的结果就是，广告越来越不像是广告了，它正在与你的生活发生紧密的关系。
今天，我们来回顾一下近两年最为热门的营销现象和趋势，或许可以为各位餐饮人带来更多启迪。
“快闪”这种形式出现于2015年，据地产咨询公司睿意德发布的报告显示，到2017年，快闪店出现数量的增速已经超过了100%。
雀巢咖啡请来知名的日本设计师青山周平设计了三里屯的快闪店，以此证明自己不再是廉价速溶咖啡的定位；知乎的“不知道诊所”以问诊的方式，让参观者体验到知乎这个知识类社交平台的功能与基调；还有曾一度刷屏朋友圈的“丧茶”……
毫无疑问，快闪确实可以帮助品牌笼络年轻人。有研究显示，有超过75%的年轻消费者在预算有限的情况下会有限考虑购买体验，而非实物；超过80%的新消费者对现场感和即时体验感兴趣。这些快闪体验，也被年轻人视为一种社交货币——即值得打卡炫耀的新生活方式。
总结快闪店的营销，有三个要点：一是新颖的创意概念；二是要切合大众情感当然尤其是年轻人情感的社会命题，三是要通过创意物料制造故事性。这三样必不可少。
已经火了好几年的H5，曾多次被唱衰，但至今并未过气，反而成了最适合微信传播的一种广告载体，时常有爆款出现。
H5虽然并不新鲜，但在技术、形式和创意上，却在不断创新。近两年基于手机传感器、触摸屏操作、画面呈现与内容的H5层出不跌。例如不少品牌把视频嵌入H5中实现内容的创新。
在薛之谦XQQ动漫H5中，腾讯以视频的方式，让薛之谦抖出关于腾讯动漫作品的段子。而以画面呈现形式为创新的一镜到底形式H5也在今年成为潮流，通过模仿镜头的拉伸，使得不同的画面元素陆续呈现在你眼前。百雀羚的美女特工H5便是因此称为爆款作品。
H5作为移动互联网一种轻量型的内容承载器，它甚至有点移动广告时代TVC的意味，以一种固定的载体，“孵化”不同的新兴创意。
《捉妖记》中的胡巴出现在汽车、麦当劳、苏宁电器等各种广告中；护肤品牌百雀羚和故宫合作，推出了几款珠宝产品；而百威啤酒在进行体验式快闪课堂“啤酒哲学课”时，邀请了知乎、黄小厨和爱啤酒三个品牌进行了一次多方联名……
跨界营销可以给消费者带来更多惊喜和新鲜感，同时也是对资源的一种整合。随着营销渠道越来越多，大家的注意力也在分散，原有的营销资源就显得不够用了。而当两个品牌进行跨界合作，就可以利用彼此的资源，连接更多的用户。
例如肯德基与阴阳师游戏的跨界合作，阴阳师渴望将肯德基的全国5000多家门店变成自己的流量入口，带来更多新增用户数量；而肯德基则得希望通过这款手机游戏接触到更多年轻群体。
自媒体网红们在经历了一段时间的淘汰和内容沉淀之后，其中一部分不仅成为了品牌眼中的“带货高手”，并且开始掌握营销话语权。那些连几秒广告都无法忍受的消费者，却愿意花十几分钟去观看“大号”们撰写的广告推荐。
宝洁在发布新款电动牙刷时，请来了深夜发媸与黎贝卡，这两个名字代表了如今中国自媒体上最为当红的美妆及时尚类公众号。MINI甚至直接在黎贝卡的微信公众号上卖起了一款限量车。
这些自媒体网红们，也都纷纷建立起自己的公司，以更为专业的方式，为品牌实现有效的传播。比如策划了“丢书大作战”和“逃离北上广“等事件营销的新世相，最近建立了原生广告部门，并且与《纽约时报》的创意机构T Brand Studio合作，为品牌进行营销内容策划和传播。
在接下来一两年之内，这样的趋势或许会愈发明显，甚至会与广告公司抢夺生意——毕竟他们懂得内容制作，同时自带渠道流量。
营销如果只是几个人，创意自然有限，但如果是成千上万人呢？正所谓群众的智慧是无穷的，不信你看看最近很多的段子、金句，无一不是广大网民的“神来之笔”。这就是UGC（用户原创内容）的魅力。
当年那列贴满网易云音乐歌曲评论的地铁成了网红，那些来自网友的评论，感染力远超大多广告公司的专业文案。不少杭州的年轻人甚至刻意去乘坐那列地铁，把它当做打卡地之一。
当品牌商嗅到了UGC（用户原创内容）带来的强大传播力，就开始涌现一大波类似的广告创意。知乎、陌陌、芝麻信用等等都制作出不同形式的UGC地铁广告。
对于那些具有UGC内容生产力的公司，这个新的广告创意生产模式将会是它们做营销的一大利器。
一向给消费者以高冷贵妇品牌形象的法国娇兰，在年轻化的口号下，于16年签下杨洋作为品牌代言人，成为品牌历史上的首位男性代言人。并趁势推出“杨洋色”口红，瞬间销量爆表，一度卖到断货，至今仍是口红界的最畅销色系，也让法国娇兰迅速打开年轻人中的知名度，成为彩妆界的一大经典案例。
向来只和国际知名大牌合作的奢侈品牌，纷纷走下“神坛”，将目光瞄向流量明星，并且以品牌大使、品牌挚友或形象大使的各种名号，与当红的“流量明星”合作。
这些看起来十分本土化又接地气的合作，是社交网络带来的变化。一方面，这些明星在个人社交网络上拥有大量粉丝；另一方面，这些流量明星在公众场合出现时的穿着打扮，成了各种时尚博主讨论的内容。他们具有越来越强的“带货”能力。
当然这样的做法也冒着更大的风险。例如鹿晗公布恋情让欧舒丹的销量受到负面影响，Dior在选用赵丽颖出演一则线上宣传短片时，因其英文发音而惹来嘲笑与恶搞。不过，或许冒着风险去迎合年轻人，比坐等被遗忘还是好一些。
网络时代，流行似乎都是一夜之间的事情，没有人可以预判。比如去年还风风火火的嘻哈，谁能想到不到一年，仿佛听不到这个名字了......但想要贴近如今在社交网络中兴趣点瞬息万变的年轻人，品牌需要前所未有的敏感洞察能力与快速的执行能力。不得不说，竞争这么激烈的时代，争的就是“第一”，掌握了先机你就能快人一步，快一步出发，在终点赢得的可不是一步那么简单。
1980年，中国第一家个体餐饮营业牌照发给了北京胡同里的悦宾饭店，此后，餐饮行业跟随中国改革开放的脚步，走过了波澜壮阔的30多年。中国烹饪协会的数据显示，我国餐饮业年平均增长率持续保持两位数，目前餐饮市场规模已经超过了4万亿元，是全球第二大餐饮市场。
川菜早已在全国遍地开花，然而能叫上名字的川菜却少之又少。真正意义上从四川本土走出的川菜品牌——似乎没人知道。这是四川本土传统餐饮人的集体困局，也是川菜的困局。
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未来餐饮行业的发展趋势道阻且长，机遇与挑战共存。餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没，而未来的餐饮除了创新之外，营销、体验、服务、食品安全要求将会更高，餐饮业迎合趋势者生，逆者亡。
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