“我在抖音、B站学做饭”

　　这一代年轻人也是人，他们也得喂饱自己的肚子，只不过他们学做饭的方式好像有点不一样。

　　在“学做饭”这件事上，菜谱美食类应用依然受到欢迎。易观千帆数据显示，2019年12月，月活跃用户数为1374万的慢应用“下厨房”在2020年春节的大年初三迎来第一次宕机，1月的月活跃用户数达到1479万，环比大涨7.7%。

　　而另一批年轻人则更喜欢通过视频的形式来观看美食类内容。在B站的《宅家抗疫大数据报告》中，在本次抗疫期间，“宅家美食”类视频累计播放5.8亿次；而抖音的数据也显示。春节期间,抖音上和不出门相关的视频多达237万个。其中美食类凉皮、电饭煲蛋糕投稿量超过120万,美食类总播放量突破407亿次。

　　在这庞大的浏览量之中，有一部分美食视频突破了短短1分钟的限制，变成了视频版的菜谱，进而成为了一碗排骨饭、一盘意面或者一份早餐。

　　在巨大的城市里，所有人都宅在家里做饭确实是个非常的任务，而这些开始做饭的年轻人也在厨房里思考着。我们和5个在假期认真做饭的年轻人聊了聊他们在哪里学做饭、最拿手的菜是什么以及“做饭”对于他们到底意味着什么。

　　我特别喜欢在抖音看做饭的视频，每次看到都饿疯了。比如看到我看徐大Sao的炸鸡吃播，就觉得好好吃，很想“搞点夜宵点心778”。这种时候就得看食材有没有，要是正好家里啥都有，而且看起来挺简单，就想试试。

　　我觉得实际操作起来，抖音比传统的图文菜谱好，更容易一些。比如，抖音会告诉你用一个鸡蛋，下厨房告诉你40g，要是没有秤的人，怎么知道40g是多少呢？哦，不过鸡蛋有大有小，也倒也是个问题。

　　我现在最拿手的是黑椒芝士意面，是在微博上学的。后来发现好多博主都是多平台发，其实这些内容都是多平台重复的。

　　总的来说，我还是喜欢看视频，看完视频特别有做的动力。缺点就是，看视频不能做特别复杂的菜，只能学学简单的快手菜。

　　我以前一直不太会做饭，是从不去厨房的那种人，家里冰箱永远空空如也。后来是去英国读书，有时候熬夜写作业，饿了发慌，然后学了一些快手菜，包括煮意面，我最拿手的是土豆烧牛肉，照烧鸡块。但做饭这事对我来说，一时兴起做一下可以，如果需要我经常做，我可能马上就蔫了。

　　我和我爸妈在北京一起住了一个多月了，过了一个难得的亲子假期，爸妈吃到我做的饭挺开心的，但是后来也比较诚恳的表示：“以后少做一点吧”（微笑）。

　　我一般在B站上学做饭，下厨房也看的。最近在B站上和《日食记》的姜老刀学做了大盘鸡和意面，我感觉算是成功的吧，还蛮好上手的。可能做出来不是很正宗，但是味道是好的。

　　1，比较有趣味性，像日食记这种拍得比较好的，我不做饭的时候也会打开来看；

　　2，能看到食材和调料的选择和用量，对于中餐来说，相比数字计量（几克几毫升），眼睛看到的用量更易把控；

　　缺点的线，不如图文菜谱一目了然，需要看完整个视频才能了解做菜过程，比较费时间；

　　2，不适合一边看一边做，因为做菜跟不上视频的速度，时长要退回几秒前看步骤，没有图文菜谱方便查阅

　　我是平时就会看美食博主的视频的，很多时候也不是为了做饭才看，就是觉得减压。单就从做饭这个目的来说，我在B站和下厨房的时间大概是5:5吧，但是算上娱乐消遣的时间，看视频的时间就远远不止了。

　　我平时在国外的视频网站和B站学做菜比较多，主要是小高姐、王刚、爱做饭的芋头sama、绵羊料理、黑猫厨房、马壮实这些博主。

　　能在B站看的都会在B站看，毕竟有弹幕比较欢乐一些。看做饭视频其实主要还是追求视觉享受，在实际下厨的时候，也会参考图文教程会下厨的时候看，或者在视频的评论区找“课代表”（形容评论区擅于总结视频重点的网友）。

　　没课代表的话，就自己记录一下，比如烘焙的方子，可能有时候你一下子不想做那么多，那么还得拿出excel，拉一个公式，等比缩小食材的比例。毕竟对于新手来说，绝对不能犯那种配料比例错误导致失败的错误，宁可用厨房秤和量杯一点点量，当成化学实验去做。

　　慢慢做饭多了，倒也会对调料有一种感觉。比如说，有的调料多加少加其实差别也并不大，比如蚝油。而有的调料，比如老抽和盐，这俩加多了除了水冲一遍基本就没救了。我现在做饭都很少放盐了，因为生抽里本来也带咸味，或者豆瓣酱什么的，也带咸味的。

　　做饭对我来说，是一种乐趣……但是随着时间的推移，越来越往特殊时期要应付的苦差事的方向走了。

　　我在抖音和下厨房学做菜，没有特别关注哪位博主，主要还是关注做的菜是什么。因为从做菜层面讲，我觉得其实各个博主讲的差不多，只是看具体这道菜操作复杂度吧，太复杂的我就不跟着做了。

　　一般在抖音上看到的菜比较随机，看到了不错的就下载收藏；而在下厨房上主动搜索比较多。两者各有利弊，视频的好处是，可以下载下来回放，手法比较清晰。

　　我学了许多菜，其中最喜欢的一道盐焗螃蟹是从抖音学的，而这两天新学的桃胶是在抖音看到了桃胶的好处，后来在下厨房搜的做法。我还学会了做韭菜盒子，昨天一边开会一边揉的面，整整弄了3个小时，才做好韭菜盒子，太难了。

　　我都想着再憋家里久点，我就直播做饭了，哈哈哈。前几天开开会就忘记关火，我的同事们就说，说要是直播肯定有人看热闹。

　　做饭对我来说是偶尔的乐趣，是生活小插曲。等疫情过后，也不知道还有多少时间可以在家做饭了。

　　我以前做菜，都是在百度随便搜一个菜谱做哈哈。最近开始看抖音做。在抖音跟林依轮学了海天黄豆酱烧豆腐，口味好评，学起来很简便，然后味道也很不错。

　　我感觉，抖音有个好处，是它的视频下面有很多评论，会有一些人分享自己跟着学的时候的真实感受，就有一种有参与感和互动的感觉。每个评论的人关注的点可能不一样，很有意思，比如同样看一个林依轮做饭的视频，有的人关注点在锅，有的人关注点在灶、还有人关注点在林依轮……哈哈哈，抚慰吃货独乐乐的寂寞心灵，顿时有种热闹的感觉。

　　我平时在国外的视频网站、B站、下厨房看做饭类的内容，喜欢看小高姐，美食台，火哥，萝洁塔，MASA，马蹄这些博主。

　　按照视频做饭的优点是，视频的信息量其实比图文菜谱大，因为过去我们常用的图文菜谱一般是UGC，大家往往写得比较简略。而做视频的相对比较专业一点，按方子做出来是什么样，视频里就可以验证，一些细节也不容易遗漏，更容易命中比较好的方子。看视频做菜肯定能行，但是如果没有做饭的基础，那肯定也会有一定概率翻车。

　　对于老手而言，无论是视频还是下厨房这样的菜谱网站，都只是一个参考借鉴，真正要做好还是靠自己的实践和理解消化、调整迭代。

　　饮食这种东西，当它作为一日三餐，它就显得稀松平常。就好像我现在可以说，我家亲戚似乎有一大半都是美食家，都有自己的拿手好菜，但我以前从不这么看他们，他们自己也不这么定位自己。而当你被迫，或者主动地跟熟悉的饮食产生距离，它们才显露出不同寻常。

　　同理可得，如果一个人下厨是为了三餐之必需，那么他多半也没什么闲心去思考下厨这件事情本身。我以前下厨，多是在周末作为一种娱乐活动，非常乐于探索和迭代。这个漫长的社会大隔离时期，目前每天下厨半个月，对我来说也不过是一个漫长的娱乐活动。所以我尚且还有闲心去思考下厨这件事的不同寻常。

　　对家乡味道的思念，是我走进厨房的原始动力。女朋友喜欢并欣赏我在厨房中探索出的各种味道，包括我的家乡味道和她的家乡味道，使我乐在其中。当我们去探索更大的世界，接触到地球各个角落的美食，我们又可以想办法将它们带回我们的厨房，我们的厨房将会成为这个星球的文化缩影。

　　食物，是人们饿的时候会想的东西。它代表了人与故乡的分离，童年的消逝，代表了行走的足迹，人与人的相遇，未探索的世界……在这个越来越充满危险和危机的世界，面对不确定性的未来，唯一确定的东西还是那些千百年来人们喜闻乐见的味道。能亲手把这些味道生产出来，这使人感到安心。

作者：admin

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