17种快手家常川菜谱！据说看完的人都买菜去了。

　　，出锅不仅速度快，好吃也美味，等摆盘完之后，就可以大快朵颐犒劳自己，多好啊！

　　焖煮时，水一次加够，水量以淹过排骨为适；水开后，转小火焖煮。大火排骨太硬，不够入味。起锅前，适当翻炒，以免糊锅。

　　肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻；.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。

　　川菜元母与肉丁拌匀 →④油开后下肉丁爆炒至香、下菜丁、红米椒粒、花生翻炒均匀即可

　　④油烧开至烟雾散尽下肉丝炒香爆炒至香、下莴笋丝及红米椒炒均匀缓慢倒入③即可

　　想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。

　　买来的袋装蒸肉米粉是加过盐和白糖了的，所以在腌渍的时候我就没有再放入；在蒸排骨的时候蒸锅内记得要加足够量的水噢，避免锅具烧干，发生意外。

　　将菠菜先用沸水烫一下，可以去除菠菜中大部分的草酸，这样更健康，口感也会比较好；加点油，可以保持菠菜的翠绿。

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