洛陽水席“亮相”快手直播間短視頻平台助力非遺傳承

　　人民網北京7月20日電（記者夏曉倫） “洛陽水席是從唐朝開始流行的到現在已經有著一千多年的歷史了，是保留至今的名宴之一”、“吃的不僅是飯，而是非物質文化遺產”……在19日的快手直播間裡，主播“洛陽表妹”津津有味地品嘗和介紹了洛陽美食——水席，總計吸引超過180多萬人觀看。

　　據了解，洛陽水席始於唐代，和牡丹、龍門石窟並稱“三絕”，已有1000多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

　　“洛陽表妹”在直播間裡介紹，洛陽水席全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣俱全。上菜順序也有嚴格的規定，先上8個冷盤作為下酒菜，酒過三巡之后再上熱菜，每上一道大件其后便會跟上兩道中件，最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，也稱為送客湯，寓意全席已經上滿。

　　她還特別推薦了洛陽水席中最為著名的一道菜——牡丹燕菜，它的獨特之處是把普普通通的白蘿卜，經過多層工序精心烹制，做出燕窩的味道來，特點是造型美觀、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口、文化內涵豐富。

　　那麼，水席緣何起源於洛陽?這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山，雨少而干燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行雲流水一般，故稱水席。

　　一位觀看直播的洛陽本地網友感慨：“洛陽水席”早已成為這座古城的標簽之一，它活躍於洛陽城鄉市井，遍布於城鄉交通要道、大小集市，一道道湯湯水水，風味獨特，選料講究，烹制驚喜，味道多樣，口感舒爽，飽含著洛陽千年傳承下來的飲食文化，讓人垂涎三尺，回味無窮。

　　“洛陽表妹”在詳細介紹了洛陽水席的24道菜后，還參觀了位於真不同總店一樓的水席博物館。公開資料顯示，展廳面積400多平方米，建成於2013年。主要包括伊尹廳、武皇廳等，共展出名人字畫和碗盞樽碟等各類餐飲用具收藏品400多件。博物館還設立一個洛陽水席仿真宴席展櫃，讓游客能夠從不同角度了解洛陽水席來歷、制作方法。

　　很多網友表示，通過這次直播，不僅令自己垂涎三尺，還學到了很多知識，讓大家對洛陽的文化底蘊有了更多的認知，真是“不虛此行”。更有網友直言：“下次去洛陽，一定要嘗一嘗洛陽水席。也要去看看那座‘能吃的博物館’。”

　　實際上，就在此次直播的前一天，首屆河南（洛陽）快手網紅文旅大會正式啟動。會上，快手與洛陽簽署了戰略合作協議，宣布將在文旅領域展開深入系列合作。快手科技運營總監韓敘還在現場詳細介紹了快手“全國文旅創作者扶持計劃”，該計劃將對全國的文旅創作者進行重點培訓和扶持，鼓勵創作優質文旅內容，推廣洛陽文旅資源。

　　會上，河南省委宣傳部副部長方啟雄也表示，此次活動將對洛陽貫徹落實全省文化旅游大會精神，進一步打造具有重要影響力的文化旅游目的地，拉動文旅消費將起到積極推動作用。

　　業內人士認為，短視頻的不斷成熟發展，打破了非物質文化遺產賴以生存的原生環境，為其發展提供了新的媒介技術支持，將非遺傳播推向了一個新的階段。此次洛陽水席“亮相”快手直播間，不僅讓更多人知道了洛陽美食，還給洛陽城市名片的打造帶來積極意義。

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