【寻找21道川味】四川作家、网红推荐这些“川味”

　　9月16日，四川新闻网传媒集团启动“寻找21道川味”大型网络主题策划活动后，在四川文化界、四川餐饮界引发广泛关注，广大网友和知名美食达人也纷纷对活动表示点赞。

　　中国少数民族作家学会副会长、省文联副主席、省作家协会副主席倮伍拉且给广大网友推荐了回锅肉这道川菜。倮伍拉且表示，“我走过国内国外很多地方，尝过很多美食，但是我觉得回锅肉这道菜最能代表四川，因为它很家常。而且我走过重庆，包括甘孜、凉山的少数民族这些地方，他们进入城镇城市工作以后，这是我的一个判断，没有哪一家没有吃过回锅肉，没有哪一家没有炒过回锅肉，回锅肉是四川人家庭饭桌上最普遍、最有代表意义的一道菜，所以我喜欢回锅肉这道菜。”

　　著名作家卢一萍在接受四川新闻网采访时表示，“我最喜欢火锅，因为首先火锅有一个形式感，让人很舒服；然后就是氛围感，大家都围坐在一个锅边吃，拉近了大家的距离。”除了火锅，卢一萍还给大家推荐了四川腊肉，“我印象最深的就是腊肉，每家每户做的腊肉味道都是不一样的，特别是漂泊在外的时候，最想念的就是家乡腊肉的味道。”

　　四川省烹饪协会副秘书长谢君宪对“寻找21道川味”活动给予高度肯定。谢君宪表示，“川菜的文化体系由浓郁的地方风味和民间风味组成，比如说我们家里面做的，像豆瓣酱、泡菜这些，每家每户做出来的经验、意识和流程都有差别。川菜广集民间风味，有很多地域地标的文化，哪怕一个县城、一个村庄，他的饮食习惯都是不一样的，那么这种文化的传承在饮食习惯中，选择就更为鲜明。”

　　谢君宪表示，四川美食形成“一城一味”的格局与“川人擅烹”密不可分。川菜的烹调方法多样，味型多变，在中餐菜品味型最多。川菜多姿多彩的食材也给川菜提供了广阔的制作源泉。常言道“吃在中国，味在四川”，吃的东西中国很多，但味道最好的，还是在四川。就是简单的猪肉，川菜也可以做麻辣的、酸辣的、红油的，可以做出很多种味型。

　　四川新闻网传媒集团启动“寻找21道川味”大型网络主题策划活动在网络上也引发广泛关注。快手著名川菜主播“黄大厨”表示，“做川菜，既是我的工作也是我的生活，寻找21道川味活动真不错”。成都美食达人“小丑”表示，自已一直在网上给广大网友推荐四川美食，“今天我正在参观川菜博物馆，在网络上大家对川菜的认可度还是比较高。我主要是通过和川菜大师一起做菜，把川菜的知识和技术传递给广大网友。”成都美食达人“极品吃货叮叮猫”表示，“很多人对四川美食的第一印象就是火锅。其实，四川有太多美食了，比如钵钵鸡、甜皮鸭、甜水面、宜宾燃面等。我所做的，就是通过大家更容易接受的方式，把四川美食推介出去。”

　　不少网友也热情参与到“寻找21道川味”活动中来，纷纷推荐自己家乡的美食。网友“啃得少”表示，麻辣是川菜的特点，说到麻辣必须推荐我们家乡的自贡菜。还有网友表示，羌族、彝族等少数民族的美食也不少，“寻找川味也可以推荐一下哦。”

　　即日起，四川新闻网传媒集团发起“快到碗里来！寻找21道川味ING”征集令，欢迎各地网友积极推荐你认为最能代表四川21个市州特色的美食，我们将派出采集体验团队对大家推荐的美食美味进行相关宣传和推广。还将对大家推荐的市州美食美味进行推荐，邀请广大网友和专家为最能代表四川烟火气息的21道川味“加冕”。

　　欢迎广大网友踊跃推荐代表自己家乡的美食美味，也欢迎广大餐饮企业报名参加活动。

作者：admin

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